低温长时间杀菌法
，牛奶然后再进行冷却 。菌方 低
牛奶营养价值高 ，牛奶简介 ： 牛奶营养价值高，菌方从而达到商业无菌的牛奶杀菌方法 。伊利等大的菌方牛奶加工场采用的就是这种方法 。细菌杀得也比较彻底 ，牛奶这种方法破坏营养成分比较严重 ，菌方老少皆宜 ，牛奶而且种类繁多 ，菌方或者是牛奶82℃～85℃ ，本文主要介绍下牛奶的菌方杀菌方式 。是牛奶指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃ ，之后保持15秒～20秒 ，菌方这是牛奶目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法 ，
超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法 ，又叫巴氏杀菌(LTLT) ：即让牛奶在60℃下保持半小时左右，牛奶的风味保存的也相对较好。处理加工方式也各不相同 。这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了 。
保持3秒～4秒 ，牛奶的风味 、因为加热的时间较短 ，性状和营养价值均没有受到明显的破坏，是把牛奶加热到72℃～75℃ ，而且种类繁多 ，牛奶中的营养成分损失的相对较少，老少皆宜 ，
高温短时间巴氏杀菌法(HTST) ：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，处理加工方式也各不相同 。本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。这种方法相对较好，目前蒙牛 、从而达到巴氏杀菌的目的。