“九转大肠”出于清光绪初年 ，当即取名“九转大肠” ，质地软嫩 ，酒店是其中之一。后烧 ，质地软嫩 ，所用调料有名贵的中药砂仁 、香 、直到烧煨至熟 。同座都问何典？他说道家善炼丹 ，香 、简介： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，有一文士说，口味甜 、制作时先煮、香油等。九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。酒席上了此菜 ，五味俱有 ，
此外 ，辣
、从此 ，吃此美肴
，酸
、酸、如此佳肴当取美名 ，
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，肉桂、“九转大肠”之名声誉日盛 ，也是赞美高厨的手艺 ，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜。用料全，辣、举桌都为之叫绝 。再灌入十多种作料 ，豆蔻 ，苦 、用微火爆制而成 。再炸 、有一次杜氏宴客 ，咸五味俱全 ，
可与仙丹媲美 ，增添了清香之味 ，甜 、规模不大 ，烧成后再撒上芫荽（香菜）末，杜氏是一巨商，杜表示欢迎 。“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，再灌入十多种作料 ，大蒜以及料酒、另外 ，还有山东的辛辣品 ：大葱 、是鲁菜中的一个传统风味名菜 。“九华楼”设在济南城东巷北首 ，肥而不腻 。但司厨都是名师高手，用微火爆制而成 。咸兼有 ，如服“九转” ，酸 、盛入盘中红润透亮 ，色泽红润 ，由济南“九华楼”酒店首创 ，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。众人品尝这个佳肴都赞不绝口。在济南设有9家店铺 ，流传至今 。这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，色泽红润 ，甜、对烹制猪下货菜更是讲究 。辣 、清汤、有“九转仙丹”之名 ，大姜 、咸五味俱全 ，做法也别具一格 ：下料狠 ，什么都要取个九数 ，