民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山
，凤凰煮成汤水饮用
，单枞口渴难耐 ，传说故后被人广为栽种 ，凤凰饮后便不再口渴 。单枞
潮州的传说凤凰山产茶历史十分悠久 ， 民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山，凤凰
单枞便派侍从在山上采了一种叶尖似鹪鹩嘴的传说树叶，可见那时潮州已经大面积产茶 。凤凰凤凰茶逐渐被大家所认识，单枞清代 ，传说并被列为全国名茶 。可追溯到唐朝 。
明朝嘉靖年间《广东通志初稿》中记“茶，可追溯到唐朝 。潮之出桑浦者佳”，