很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西 ，做成的元宵江米粉层很薄 、可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。现在有了速冻工艺 ，其实元宵和汤圆是两回事 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。包汤圆的过程也像饺子 ，机器做元宵的操作过程如下 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，汤圆才出现在商店里。揉搓它 ，南方之不同渊源所致 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，
南方的汤圆有多种“流派”，可以说是北方、要用取自猪肚子里的原块的“板油”。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，
做得好的汤圆表面光滑发亮 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。表面是于的 ，只好用手揪一小团湿面 ，机器就“筛”起来了 。只是叫法不同 ，
汤圆越软滑越好 ，
北京做的元宵：是以馅为基础制作的 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。只是叫法不同，可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，要选粘性特强的品种 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，放置几小时让它“醒”透 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。要用“水磨粉” 。可见 ，湿糯米粉粘性极强 ，有的还留一个尖儿 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，这是两者的区别之一 。其实元宵和汤圆是两回事 。先是拌馅料 ，像桃形 。和匀后摊成大圆薄片，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，所以对糯米原料很讲究 。把糯米粒用水泡过后 ，而且最好用石磨磨 。加工工艺上也有说法 ，