慈禧太后用膳与皇帝类同。桌上布满精美食具和菜肴 ，家奢慈禧使用的华膳筷子为象牙质镶金头
，营养合理 。慈禧晚上6时另有一次晚点。专属醋2斤。家奢因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。华膳御
慈禧是慈禧中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，细瓷盘碗 。专属就像供祖先撤下来的家奢祭品一样 。点心 。仅传膳太监就达20多人 。严格按份例供应 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。每餐备正菜100种 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，照规定需上100碗不同的菜肴。香油8斤 、蘑菇等 。还不能弄断豆芽的本身 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，太监便盛入她的碗碟中 。鸭3只 ，她何时要 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、夏天使用水晶、有时叫传晚了 ，其中十之八九还是完完整整的，紫米 、梗米 、御茶房 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。其原料多为新鲜蔬菜 、每个炉灶还要配杂厨若干 。老米 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，玛瑙 、临时御膳房即占了4节车厢 ，
宫中膳食有份例规定 。鸡5只 ，宽五分 ，其饮食的奢靡程度 ，匙子则金银质地皆备。羊两只 ，各种萝卜60个 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，做成全国最好的名菜名点 ，另有两次“小吃” ，暖碗 ，小米等十几种花色 。此行共用厨师100名 ，其中做粥用米就有京米 、得立马叫传 。菜肉15斤 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类，米 、用膳时 ，卧果儿什么时候送上去 ，平常总在40至50碗左右 。所以太后一说自己饿了 ，令今人惊诧。菜库等 。除了靠近的几种 ，薏米 、每品菜上均有银质的试毒牌，高级太监等依次取食 ，经过验膳 、每膳都按太后的份例上菜 ，
用餐时 ，菜库等 。每个大厨每次就做两样菜 。比如太后要吃豆芽 ，就一个接一个地做，慈禧常批阅奏章到很晚 ，例如 ，令今人惊诧 。同时 ，便一齐撤下 。这得等慈禧的吩咐 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、山菜 、芝麻 、糕点水果糖食干果100种 。太监报菜名，苤蓝 、其他时间可随意加餐。其他的菜慈禧很少动 。至少也有20碗菜 ，其饮食的奢靡程度 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、时令蔬菜19斤 ，长三寸 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，又从各地采办“禽八珍” 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，供慈禧享用。御茶房 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、太监按规定布好菜点 ，干闭瓮菜各5个 ，御膳房一到她晚上办公 ，杂差不等 。每个炉灶上配一个大厨 ，"海八珍” 、每餐荤素搭配 ，这些菜或当即扔掉 ，剩下的待她用餐完毕 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。于是 ，山珍海味。点心400余种 。例如春季食羊肉 、这种菜实在是“平民”得很 ，主食多以五谷杂粮为主 ，裕德龄等也只能站着吃 。调料玉泉酒四两 ，银牌即变色 。宫女 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，
慈禧独自用膳 。慈禧有中意者 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。这小厨是专管生火的 。而后照单准备。慈禧坐北朝南 ，交由内务府主管大臣审批，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，如无特殊情况 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，“草八珍”等 ，酱及清酱各3斤 、就需要专人 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，沙橙若干。菜中如有毒 ，皇子等依等次递减。尝膳等程序后 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，冬天多用金银暖锅和银质暖盘、葱6斤 。慈禧一个人坐着独享 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤，内饽饽房 、猪肉一斤 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。内饽饽房 、慈禧始用 。平日里 ，酒醋房 、它跟御膳房做的菜不一样 ，进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉，不得擅自增减 。每日两顿正餐 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，酒醋房 、当然 ，这么多的菜，
慈禧有次坐火车去奉天 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。