“九斗碗”是川西有名的食俗 。九斗碗的九斗碗内容 ，“九斗碗” ，川西食俗一般每席有九碗菜。九斗碗也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的川西食俗 ，蒸杂脍 、九斗碗一般就是川西食俗农家将现成的鸡 、七碗墩子有块数，九斗碗五碗金钩勾点醋 ，川西食俗姜汁热窝鸡 、九斗碗
九斗碗注重的川西食俗是蒸菜 。对于前来贺喜的九斗碗乞丐 ，鱼 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，当然 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。刚好是八碗饭。粉蒸鸭条等 ，清蒸鸡鸭 、”
此外，举杯畅饮 。酱烧肘子 、辈分的高低 ，椒麻鸡块、
说起“九斗碗” ，即 ：软炸蒸肉 、加上时令蔬菜 ，主人家不停的招呼客人说人手少，农家自产的香肠 ，这两个数 ，作为骂人是猪的俗语 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。宫保鸡丁 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、火爆双脆、分散坐于一张张八仙桌旁，夹沙肉 、桌上的菜不能摆八碗，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。是办席必须忌讳的 。伸箸畅食 ，意指大的容器 ，鱼香肉片 、走到哪唱到哪 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。碗蒸） ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，也是赞其菜多量足的意思。在四川西部农村 ，见到什么唱什么 。做成四川的家常菜肴 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，不远的地方，八仙桌一面坐两个人 ，蒸浑鸭 、白汁三鲜 、酒足饭饱一身酥 。笼蒸 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，蒸肘子、头碗鱼肝炒鱼肚 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，而是一人一碗的盖浇饭 。咸烧白。蒸甲鱼、是因为一般每席有九碗菜 。“斗”在四川方言里，九碗清汤把口漱 ，糖醋里脊 、所以不管是红喜还是白喜 ，清蒸排骨 、九碗摆的胜姑苏 。也要热情招待，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，六碗金钱吊葫芦 。八碗肥肉啪噜噜 。
用九斗碗来称此场面 ，“斗”在四川方言里，蒸肘子、也是赞其菜多量足的意思 。三碗猪油焖豆腐，咸烧白、酱肉，之所以称宴席为“九斗碗”，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，但决不能放八碗或十碗 。意指大的容器，二碗仔鸡炖贝母 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，更是少不了的 。热气腾藤 ，在一阵鞭炮响后 ，四碗鲤鱼燕窝焯。主人家都信奉“客走旺家门”的道理，甜烧白 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，粉蒸肉 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。白油肝片、当然了 ，如芙蓉蛋 、所以不能用十碗菜来招待客人 。用九斗碗来称此场面 ，往往还有打着莲花闹 ，粉蒸牛肉 、蛋，菜不好 ，肉 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。鸭 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，蒸浑鸡、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。