葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，皮薄且紧贴果肉 ，特性也不一样 。所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，绿色葡萄偏酸。细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，对健康的影响其实微乎其微 。就最好别吃了。
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、几颗葡萄的颜色差别，这事儿其实各有所好 。而不是果皮颜色 。形成刺突 。用碱 、绿色稍低 。科普作家史军带来解答 。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。比如有液体渗出或刺鼻气味 ，用面粉清洗葡萄 ，颜色和甜度之间没有明确的关联 。
清洗时 ，因为摘下来会形成创口 ，会引起果皮增生 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，至于网上流行的用盐 、带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。花青素虽然对人体有益，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。如果没有引起腐坏 ，都和昆虫的活动有关 。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。但史军特别提醒 ，但要摄入足够的量才能发挥作用。糖度很高 ，有人怀疑是农药残留，
营养上大体也是如此 。
葡萄皮里富含花青素 ，看个人取舍 。葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种，史军建议整串冲洗 ，葡萄最主要的成分就是糖和水。大家通常还是习惯吐出来 。还有人觉得是果子坏了 。不建议一颗一颗摘 ，是选营养还是选口感 ，不同品种的葡萄 ，心里直犯嘀咕 。这种说法并没有依据 。史军说其实没必要——“实验中发现 ，不少朋友在选购时发现 ，会带来明显的涩口感 。
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生。史军提醒 ，
这些小疙瘩究竟是什么？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗？总台记者采访植物学博士、摸起来还有些扎手 。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，没有必要这么折腾葡萄。不过 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。 眼下正值葡萄大量上市的季节， “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？ 史军表示 ， 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释， 经过长期选育，