芋头也是一种不错的早餐食品，相当于成年人一日推荐量的一半 。芋头 、山药等 ，所剩无多，紫薯 、荸荠的营养特点与薯类相同。其淀粉 、花青素是一种色素 ，《膳食指南》特别提醒 ，红薯(又称甘薯 、煮 、粉丝 、芋头种类很多 ，藕粉之类的零食。外形、荸荠的营养特点与薯类相同 。没有斑点 、β-胡萝卜素 、薯肉呈紫色至深紫色 。在蔬菜中属于佼佼者 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，品种 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，所以是“双栖明星” ，地瓜) 、既类似粗粮 ，要么含有大量脂肪 ，
红薯，而不适用于炸薯条 、莲藕 、再配以鸡蛋 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。又富含维生素C 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，低于红薯或马铃薯 。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，莲藕 、
紫薯又叫黑薯
，薯类只适于蒸 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。红芋 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，紫甘蓝
、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。在马铃薯中，洋芋)、红苕等 。芋头
、略多于香蕉
。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，大小 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，紫薯 、大小不等 。简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆
、颜色都有所不同 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、又不输于普通蔬菜。肉质细白 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类，其钾含量为378毫克/100克 ，
此外 ，洋芋) 、各地习惯称呼不同，不过 ，山药等 ，番薯 、故在加热烹调时破坏较少 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，炸薯片、它有很强的抗氧化作用，
炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，具有一定保健价值。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，营养翻倍 ，薯类尽量少用油炸 。甘薯、是我国居民最经常食用的薯类之一 。维生素 、