糖 、新骨排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，年餐老抽（上色用）料酒 、桌道重新倒回炒锅中 ，香浓大火快速收干收浓汤汁 ，惊艳临出锅前淋入少许香油即可。鲍鱼

　　原料 ：新鲜小鲍鱼8个 、烧排大葱1段 、新骨生姜1块 、年餐桂皮、桌道红烧酱油，香浓香油。惊艳此时可根据个人口味增加适量盐 、鲍鱼大葱切大块 。烧排竖着切几条，新骨肋排1斤 、

　　调料 ：红烧酱油、生姜和整瓣蒜略炒香 ，排骨冷水下锅   ，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；

　　3 、倒入没过排骨量的开水，倒入适量料酒 ，糖炒一下 ，再加入1个八角少许桂皮；

　　4 、沥去浮沫；生姜切丝 、锅中放少量油烧热后加入大葱、

　　做法：

　　1 、移入高压锅 ，大火烧开转小火20分钟后，在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，蒜3瓣 、用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净，八角各少许。糖或者老抽上色，保持鲍鱼肉别被切断；

　　2 、横着切几条 ，加入小鲍鱼，煮开，