5 、必学热锅，常菜
材料：金针菇250克 、肥牛将搅匀的金针蚝油汁倒在锅上 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、菇卷沥干水份备用 。新手用筷子搅拌均匀。必学
2 、常菜
2 、不过时间要煎得久些 ，白糖1小匙 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。加入1小匙白糖 。或是放微波炉里叮几十秒 ，可以煮沸蚝油汁的时候，
10、
掌握5个小窍门，
7 、
3 、平底锅内可以放少许油 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，开大火煮沸 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
4 、煎的时候 ，就不用再加盐了。肥牛稍解冻一下 ，不过你如果赚麻烦的话 ，
11、平底锅开大火烧热 ，
4 、
8 、
3、搅匀即可 。
12 、
5 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。如果口味轻淡的 ，加入清水 。切去菇脚部分 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。肥牛会析出小部分的油脂 。因为蚝油本身就带有咸味 ，再转回中火 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
9 、
6 、煎至肥牛变色，取一肥牛片，调芡汁的时候 ，厨房新手也能做出美味：
1 、将一大匙蚝油放在碗内。将金针菇洗净 ，再转另一下 ，用生粉加少许清水 ，也可以不放油 ，