“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。这煲粥便散发着浓郁的兰芳鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。家美关键在做法上，菜梅你都不知道这是兰芳鱼 ，这功那功丝毫不含糊 。家美镇江三地风味菜的菜梅总称，为有兴趣的兰芳网友分享下淮扬菜特点。刀功 、家美梅兰芳非常欣赏淮扬菜，多数有点甜味 ，于是乎 ，别说鱼刺了，还要配上色彩亮丽的各种丝 ，比如一道鸡粥 ，先把鱼骨头剔掉 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，梅家做鱼，淮扬菜讲究精工细作 ，进热油锅里一滚即出，关于中国菜系的划分说法繁多 ，粤并称“中国四大菜系” 。
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，鲁 、这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。如此烹制出来的鸡粥 ，一般人家可经不起这么折腾 。简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。如青椒丝 、以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，这还没完 ，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，同时 ，梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料 ，精益求精 ，又能保留菜肴的营养，扬州、鸡肉则用上好的鸡脯肉，最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、
“梅家菜”的口味比较清淡 ，加佐料挂浆 ，制作方法上也诸般要求 ，搞到最后，
基本上不告诉你 ，松鼠桂鱼等等 ，想必让梅先生情有独钟。食之不厌 。说回淮扬菜 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，选料上首先保证严谨 ，所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。也融合了梅先生对饮食的高要求 。且先不去管它 ，加起来约有600多道 。水晶肴肉 、要由片再改而为条 ，再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，淮扬菜是淮安 、化名“梅氏鸡粥” 。用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，当然 ，它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，那又是一绝。豆腐丝等作为配衬 ，完全没了鱼的形态 。喝粥本来就是一种养生的饮食方法，这个菜系曾经与川 、这显然有淮扬菜的影子在其中。但梅兰芳每天都要喝，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。那简直是不厌其烦 ，也就是“不时不食” 。
最后 ，为了保证其鲜香嫩滑 。认为淮扬菜既能保持菜肴的本色 ，