服务 、小炒消费地域风味 、风口咸香复合风味；决策驱动以性价比 、大地

无孩家庭52%。略高于男性；已婚占51.3% ，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验  、风味喜好、口味可调 、卫生与服务有优化 。

2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：

小炒核心消费人群画像

小炒消费主力为18~35岁年轻群体，烟火气优先

核心场景为朋友小聚、每周4~6次占25.5% ，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、

 

湘式小炒 ：重椒重油 ，口味定制、下饭 、性价比上进行优化。家庭聚餐，性价比 、川渝小炒、

作为2026年最火赛道的中式小炒，菜品丰富、食材新鲜 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣  、整体受教育程度偏高；女性占52.8%，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、家庭聚餐；口味偏好香辣、应尽量强化明厨现炒感知 。偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、强化现炒体验 、性价比有所优化。