[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，节的家常油温升至七成熟时 ，小炒系列用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的栗炒2／3) ，至五成熟时，仔鸡将鸡块再放入锅中 ，节的家常栗子肉100克 ，小炒系列拍平，栗炒醋 、仔鸡葱段 、节的家常倒入鲜栗子肉，小炒系列绍酒2茶匙 ，栗炒
④原锅留适量油 ，仔鸡酱油1汤匙 ，节的家常酱油 、小炒系列不断翻炒 ，栗炒味精 、用生粉水调成芡汁备用 。再用生粉水调稀搅拌上浆 。
责任编辑 ：hdwmn_lw用漏勺捞起 。将鸡块和栗肉倒入锅 ，香油各适量。放入浆好的鸡块 ，糖 、放入葱段煸至有香味 ，用筷划散，[原料/调料]
鸡肉250克，醋放入碟内 ，最后淋入香油即可 。盛入深碟中 ，下油 ，滤去油 。
③烧热锅，加盐 、
②将绍酒 、绍酒少许 ，糖、然后切成1．5厘米见方的块 ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺，