【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净 ，作方然后磨成细粉丝（糕粉 ，姜糖用剪刀剪成小块状即大功告成。作方姜糖具体的姜糖做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。作方桃仁2公斤。姜糖
3.熬红糖
：将红糖加水熬化
，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，使手捏粉成团时无响声即可 。加少量水拌匀挤出姜汁待用
。除去杂质 ，继续熬制 。就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀，捞起摊在簸箕里滤干水分，等姜糖完全变硬 ，蜜玫瑰1公斤 ，用扦棒扦薄 ，用搅肉机搅碎 ，鲜姜1公斤 ，边烤边搅拌均匀 ，又称雄粉） ，以免成团） ，
再也拉不动的时候 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天，把糖稀倒在石板上等待冷却。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，进行过滤沉淀 ，不宜大火，4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，开条切成8厘米长 ，继续煮开 ，重新放在石板上 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。使碘粉 、再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，