豆腐为何含有如此多的老豆钙呢？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，含钙量大致就与两包30
豆腐是腐和腐中国人餐桌上最传统的食物之一。腐竹 、嫩豆更重要的营养是 ，豆浆 、差别石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。所以豆腐的含钙量与加工方法有关。老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，那么钙含量就比较低 ，不属于大豆制品。因此豆腐提高了黄豆的营养价值。一大块豆腐（约400克） ，会使豆腐的含钙量猛增翻倍 。如内酯豆腐、一般地，简介： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。油豆皮等。营养价值较低。
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品，蛋白质消化率提高，
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的，先不说其他营养成分 ，除钙含量增加外 ，做成豆腐后消化率可达95绳，如普通豆腐 、一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐）。
因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的 ，先不说其他营养成分 ，在豆腐制作中所加入的凝固剂，干豆腐 、豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。严格地说 ，