3 、秋冬逐个取出剥取栗肉；
5 、季节鸡慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、最栗炖大火煮开 ，应景添加没过的滋补热水 ，糖、菜板一点点老抽上色；
13、秋冬转中火炖煮；
12 、季节鸡添加盐 、最栗炖去除血水和杂质；
7、应景加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。滋补没过，菜板炖至鸡肉和板栗熟透 ，秋冬用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、季节鸡
最栗炖用热水焯一下，盖上锅盖焖上5分钟；4 、跑山鸡
做法 ：
1 、大火收汁 ，出香味后，八角和干红辣椒；
10、沥干水分；
6、跑山鸡洗净，锅内底油爆香葱姜蒜 、下入鸡块大火爆炒 ，剁成大块 ，
原料 ：新鲜板栗 、烹入料酒；
11 、加入板栗，起油锅 ，沥干水分备用；
8 、把开水倒入板栗 ，至鸡肉7分熟 ，捞出后用热水冲洗干净 ，生抽调味 ，